La Pumpkin Pie est un dessert traditionnel lorsque l’automne arrive. Aux États-Unis, la tarte à la citrouille est la star des repas de Thanksgiving mais aussi parfois de Noël.
Elle a depuis longtemps fait des émules en dehors des Etats-Unis et il n’est pas rare qu’on la retrouve sur la table des français tout au long de l’automne.
La fameuse tarte à la citrouille se prépare de nombreuses manières et chaque famille a son petit secret de fabrication.
Voici une des recettes les plus sollicitées de la tarte à la citrouille.
Ingrédients pour 6 personnes
- Une pâte brisée ou sablée (ingrédients en bas)
- 500 g de citrouille
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 250 gr farine
- 125 gr de beurre
- 70 gr de sucre
- 5 cl d’eau
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 150 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café rase de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de lait
Étapes de préparation
Préparation de la pâte (sablée ou brisée) :
- Dans un saladier, ajoutez les ingrédients de la pâte un à un en mélangeant à chaque fois.
- Ramassez la pâte en boule sans pétrir.
- Etalez-la avec les mains directement dans un moule à tarte beurré.
- Laissez reposer 1 heure au frigo. Trouez la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
- Foncez la pâte (égalisez les bords). Ajoutez la garniture et étalez.
Préparation de la garniture :
- Faites cuire la citrouille coupée en cubes à la vapeur pendant 15 à 20 min. Une fois cuite, faites-en une purée.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille avec le reste des ingrédients. Battez avec un fouet électrique.
- Versez le mélange obtenu sur la pâte.
- Enfournez à 180° pendant 40 minutes.
Dégustez de préférence froid avec de la crème fouettée.